（価格は税込み）
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ふかひれの戻し方
@ 沸騰した湯のスライスした生姜を５枚ほどとフカヒレを入れます。（水の代わりに、だし汁や好みのスープを使うとフカヒレに下味がつきつきます。）
A 極弱火にして、２０分ほど煮ます。火を止め、そのまま半日置いた出来上がり。
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ふかひれの調理例
１ さしみ風 戻したふかひれを流水にさらした後、わさび醤油で。
２ 寿司ネタ 軍艦巻きにふかひれを乗せ、からし味噌、蒲焼きのタレ等で。
３ 茶碗蒸し 蒸しあがった茶碗に椀種として。
４ お吸い物 椀にふかひれを入れ、吸い物を入れます。
５ 丼物、麺類 好みの具を入れた和風、中華あんかけに、ふかひれを入れます。
６ スープ 鶏ガラの素、塩、胡椒、ごま油等で味を整えたスープに片栗粉でとろみをつけ、とき卵、ネギをちらし、ふかひれを入れます。具は椎茸、筍、木耳、貝柱、蟹などがよく合います。
７ おにぎり 甘辛味噌と混ぜ合わせ、具として。 |
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